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《家居生活报告》#2:享受美好时刻

欢迎来到宜家《家居生活报告》#2。我们询问了8500个来自纽约、伦敦、巴黎、柏林、斯德哥尔摩、莫斯科、孟买以及上海的人,有关他们的日常想法和厨房习惯,试图发掘那些一起做饭的时刻对他们的幸福度有何影响。

一顿美味佳肴的重要原料之一就是团聚。如果不能真正聚到餐桌前,如何才能感受彼此间的亲密?
拥有一个整洁有序的厨房并不只是外表体面,它实际上也是健康饮食的关键。对厨房进行简单的改变,能让我们更快发现藏在角落里的食物,尽快解决。
自己种植食材不仅能省钱,还能令居家生活更快乐?
做饭并非仅仅关乎口味和营养。 它还能成为我们拥有更美好的日常生活的小小调味品?
事实证明,你应该感谢父母坚决要求你尝试餐盘里的一切。让我们看看童年时期的食物记忆如何影响我们长大后的饮食习惯。
让孩子们走进厨房是让他们了解食物和学习做饭的好方法。但这些烹饪课程能否提升团队精神、创造力并建立自信?
和别人一起做饭是联络感情、锻炼良好的团队合作精神的好机会。在和别人一起做饭的过程中,我们能够了解自己的哪些方面?
一起用餐可以说是彼此联络感情的最佳方式之一。社交媒体为我们创造了哪些通过食物连接彼此的新方式?

希望更多团聚时间

饮食是我们传统文化的核心。在之前的居家生活报告中我们发现,传统上我们对晚餐非常重视,但却常常忽视早餐也是共度时光的大好机会。今年,我们研究了如何在餐桌外创造团聚时光。康奈尔大学的研究表明,重要的是与朋友和家人联络感情的共处时间,而不是共享美食的地点和方式。从上海和莫斯科到斯德哥尔摩和纽约,调查发现如今的家庭很难一起用餐。我们的调查*表明,三分之一独居的人希望在工作日能够有更时间和其他人一起进餐。这种情绪在柏林最为常见,超过五分之二的独居者希望在家有更多一起用餐的时间。

34%

……的人希望更经常地与他人一起用餐

家庭也面临着相同的挑战。将近四分之一有孩子的夫妻认为,他们一起用餐的次数并没有像他们期望的那样多,而且十分之一的父母会为此感到歉疚。如果想坚持过去的传统,那压力更大。单亲父母尤其如此,他们常因为不能经常与家人一起用餐而感到歉疚。然而,阻碍我们相聚的并不只是时间和距离。我们对在家用餐的期望是另一大障碍。四分之一在巴黎独居的人认为,家里的空间是邀请他人过来的主要障碍。

希望有更多团聚的时间

希望多和其他人一起用餐

独居
合居
  • 36%

    20%

    斯德哥尔摩

  • 29%

    22%

    纽约

  • 33%

    28%

    伦敦

  • 28%

    16%

    孟买


  • 36%

    21%

    巴黎

  • 42%

    29%

    柏林

  • 15%

    23%

    莫斯科

  • 11%

    16%

    上海

问题:思考下工作日你与共同居住的人在家一起用餐的频率,以下哪个表述最能描述你的感受?

现代传统

我们的调查*显示,厨房已成为开展所有家庭活动的地方,而饮食也打破了传统习惯,转移至家里的其他地方,比如沙发上、床上、地板上或书桌旁。尽管这种行为在年轻人中更常见,但很显然这已成为全球趋势。如今,一大部分人每周都有一次或几次在厨房或餐厅以外的地方用餐。在有些城市,这些新传统尤为明显。比如,54%的柏林人在工作日从不在厨房用餐。不过,在世界其他地方,餐桌仍是毫无争议的社交中心。比如,五分之三的莫斯科人在工作日都会在餐桌旁用餐。我们的新传统正在改变着我们用餐的地点、方式和时间。值得庆幸的一点是,无论是沙发旁的晚餐、窗台边的约会,还是通过社交媒体与朋友分享独自享用的美食,共同进餐带给我们的益处不会因地点和方式的改变而减少。BBC主厨Andy Bates鼓励我们建立自己的家庭和饮食传统:“我所说的是最广义上的家庭,包括室友、夫妻、朋友或者任何你所属的群体。”团聚的秘诀或许并没有那么复杂。

新常态?

36%的人在工作日从不在厨房或餐厅用餐

工作日不能一起用餐的主要障碍

独居

  • 不同的时间表

    54%

  • 没时间

    25%

  • 很难将一家人聚在一个地方用餐

    16%

  • 喜欢吃不同的食物

    16%

  • 更喜欢在外面用餐

    8%

  • 家里空间有限

    7%

工作日不能一起用餐的主要障碍

家庭

  • 不同的时间表

    33%

  • 住得太远

    30%

  • 没时间

    29%

  • 家里空间有限

    15%

  • 我不喜欢娱乐活动

    15%

  • 太乱了

    12%

  • 不喜欢做饭

    11%

  • 我没有足够的盘子和杯子

    3%

问题:思考下工作日你与共同居住的人在家一起用餐的频率,以下哪个表述最能描述你的感受?

工作日仅在厨房或餐厅用餐

  • 莫斯科

    60%

  • 斯德哥尔摩

    37%

  • 纽约

    27%

  • 巴黎

    24%

  • 柏林

    23%

  • 伦敦

    22%

  • 上海

    19%

  • 孟买

    11%

工作日从不在厨房或餐厅用餐

  • 柏林

    54%

  • 伦敦

    47%

  • 孟买

    36%

  • 巴黎

    35%

  • 上海

    35%

  • 纽约

    32%

  • 斯德哥尔摩

    31%

  • 莫斯科

    18%

“如果朋友参观你的厨房,感觉如何?”

不错
不舒服或羞愧
  • 46%

    14%

    斯德哥尔摩

  • 43%

    15%

    纽约

  • 35%

    17%

    伦敦

  • 50%

    10%

    孟买


  • 35%

    19%

    巴黎

  • 35%

    16%

    柏林

  • 36%

    13%

    莫斯科

  • 62%

    9%

    上海

Question: How would you feel if a friend looked in your kitchen?

整理厨房的方式能够影响我们的饮食

我们的调查*显示世界各地的人,相比橱柜和冰箱里的物品,他们都更关注厨房的外观。鉴于厨房在家里的核心地位,且成为日益开放的场所,或许这一点也不足为奇。孟买人和上海人对于他人如何看待他们的厨房态度最随意。而巴黎人则更在意,五分之一的人会因为朋友出现在他厨房而感到不舒服甚至羞愧。基本而言,厨房干净整洁时有他人在里边,我们会感到最舒适。值得高兴的是,将厨房收拾整洁还能带来其他好处。事实上,整理厨房的方式能够影响我们的饮食行为。Brian Wansink是行为改变领域的教授,著有《Mindless Eating: Why We Eat More Than We Think》,据他所言:便利原则告诉我们,我们所吃的东西和数量取决于我们在多大程度上能够轻松获得。换言之,我们越多地看到哪些食物,那么吃这些食物的可能性就越大。

橱柜浪费

更注意整理家里的食物不仅能够影响我们摄入体内的物质,还会影响我们将哪些物品倒入垃圾桶。我们都有过这样的经历:从杂货店回到家后,发现有些买的东西橱柜里已经有了。事实上,在我们的调查*中,五分之一的家庭中某些食物和饮料经常会“意外地”增加一倍。这种双份的食品通常会被推到橱柜的里面,过期后就面临被扔掉的风险。我们的调查*结果显示,四分之一的都市人会为丢掉的食物而感到可惜。在有些城市,这种感受更为普遍。比如在上海,五分之二的人会感到可惜。但在巴黎和柏林等其他城市,只有不到五分之一的人会为每周丢掉的食物感到可惜。

厨房外观很重要

几大原因:

“让我感觉很好”

  • 干净卫生

    62%

  • 整洁有序

    57%

  • 我能够在那里烹制出美味的食物

    45%

  • 我有一个井井有条的厨房

    45%

  • 我喜欢厨房的外观

    44%

  • 我有美观的厨房设备

    40%

  • 我的厨房具有独特的个性

    30%

几大原因:

“我会感到不舒服或羞愧”

  • 杂乱不堪

    33%

  • 狭小拥挤

    27%

  • 肮脏,需要清洁

    23%

  • 我的厨房毫无章法(比如,冰箱、橱柜)

    21%

  • It looks ugly (e.g. bad design)

    20%

  • 它们会传达有关于我的错误信息

    13%

  • 厨房里有很多不能食用的食物(比如,放的时间过长或过期)

    9%

  • 有很多不健康的食物

    8%

问题:如果朋友参观你的厨房,感觉如何?

改善我们的饮食习惯

根据Wansink教授的研究,人们每天会做出200次与食物相关的决定,大部分都无法解释。然而,我们可以让健康的食物和饮料更容易被看到,将不健康的饮食隐藏起来,从而对我们的日常饮食选择施加影响。重新整理厨房能帮助我们更多地消耗应该吃的食品,而不是最容易拿到的食品。更不用说避免超量购买或不必要地浪费所买食品。Wansink将此称为“看见食物”(see-food)饮食——将健康食物放在冰箱里视线高度的前面,用健康零食替换放在厨房台面透明罐子里的糖果。或者正如日本整洁专家Marie Kondo所言,整洁的关键在于清楚物品的位置,从而能够按自己所愿尽可能多(或少)地使用它们。因此,整洁的厨房或许还能帮助我们改善自己的饮食习惯。

五分之一

的人经常购买家里已经有的产品

食物浪费焦虑

  • 19%

    斯德哥尔摩

  • 27%

    纽约

  • 24%

    伦敦

  • 30%

    孟买


  • 18%

    巴黎

  • 18%

    柏林

  • 20%

    莫斯科

  • 40%

    上海

说明:各个城市的人为每周扔掉的食物感到可惜的比例

把自然请进家里

对有些人而言,种植是兴趣爱好或消遣活动。我们的调查*显示,都市人种植的原因有很多:图个乐趣、装饰家里和有新鲜的农产品烹饪等是最常见的原因。还有人将种植看作是为家里增添鲜活气息的方式。事实上,在我们调查*的所有城市中,五分之三的人都会将自然带进他们在都市的家里和周围空间。这一广义上的“园艺”活动在上海最为常见,四分之三的人会在家里种些东西。装饰植物和花卉是上海人和孟买人最常种的两类。而纽约人喜欢种植蔬菜和养花。

五分之三的

人都会种点什么

  • 40%

    花卉或其他装饰植物

  • 28%

    香草

  • 23%

    蔬菜

  • 15%

    水果

  • 40%

    我什么都不种

问题:你会种植以上哪几种?

种绿色植物的难题

虽说我们总能找到一种方式亲近自然,但我们的调查*显示,在都市中种植面临着诸多障碍。甚至未在家种植物的人中,也有将近一半的人表示这是他们希望做的事情。尽管时间紧迫是都市生活的常态,并且有些人确实也缺乏园艺技能,但都市种植的主要挑战在于找到合适的空间。虽然阳台是最常见的家庭园艺区,但并非人人都有阳台。也不是人人都生活在适合在户外种植的气候里。不过,即使在家种上最简单不过的香草,所带来的满足感也丝毫不亚于拥有自己的花园。

在家种植的主要障碍

  • 42%

    没有地方种

  • 28%

    养不活它们

  • 28%

    没有时间

  • 24%

    不感兴趣

  • 17%

    没有合适的设备


  • 14%

    不知道从哪里开始

  • 5%

    会让家里杂乱不堪

  • 5%

    太贵了

  • 5%

    以上都不是

  • 3%

    不知道

问题:你为什么不在家种植物、蔬菜、水果或香草?

种植的益处

虽然在家种绿色植物面临诸多挑战,但我们还是能从种植的许多不同方面(从简单的养花弄草到吃上自己种的新鲜果蔬)受益。无论是吃到自家种的果蔬而感到心满意足,还是绿色植物枝繁叶茂所带来的纯粹享受,都市里喜欢种花养草的人表示,他们上比其他人更享受工作日,虽然我们的调查*显示,他们的工作日也像那些没有在家种任何东西的人一样充满压力,但他们表示自己更快乐。

都市中的种植佳所

  • 阳台

    39%

  • 家或公寓

    33%

  • 自家花园里

    31%

  • 窗户外面的花箱里

    19%

  • 度假屋里

    11%

  • 私有土地上

    11%

  • 花房里

    10%

  • 公共花园里

    7%

  • “游击园艺”(比如,在公共场地种植)

    3%

  • 其他地方

    2%

问题:你在哪里种植植物或蔬菜?

人们种植的几大原因

  • 46%

    “种植的过程充满乐趣”

  • 37%

    “装饰家居环境”

  • 32%

    “为了烹饪时能有新鲜的食材”

  • 30%

    “为了家里有鲜活的东西”

  • 29%

    “吃起来更美味”

“柏林人对下厨信心最大”

0-10分,10:非常自信;0:毫不自信。展示分享答案7-10。

  • 73%

    斯德哥尔摩

  • 81%

    纽约

  • 76%

    伦敦

  • 80%

    孟买


  • 75%

    巴黎

  • 84%

    柏林

  • 82%

    莫斯科

  • 79%

    上海

问题:在家做饭,你有多少信心?

引人深思

在我们的调查中,尽管有五分之三的人非常喜欢做饭,但对于每天下厨,并不是每个人都能兴味盎然。在对于下厨最没有信心的人来看,在工作日做饭带来的是勉为其难、枯燥无味、缺乏灵感的感受。反之那些对下厨充满信心的人会认为,日常做饭就是乐趣、灵感和放松的源泉。不过,真正的好消息是:我们的研究**表明,即使日常做饭让人感觉是令人厌烦的家务,但它仍能为你的幸福带来积极影响。

对更多时间的永恒追求

每天做饭之所以是个挑战,原因有很多种。但对于都市人而言,最主要的原因在于缺乏时间。根据我们的调查*,莫斯科人最挣扎,一半人在工作日没有足够的时间做饭。每天缺乏灵感是第二大最常见的挑战。相比其他地方,斯德哥尔摩和巴黎尤为如此。对于斯德哥尔摩人而言,缺乏灵感几乎和缺乏时间一样常见。

日常做饭的几大感受

对下厨充满信心的人

  • 42%

    享受乐趣

  • 39%

    常规活动

  • 33%

    休息放松

  • 32%

    心情愉悦

  • 24%

    充满灵感

日常做饭的几大感受

对下厨没有信心的人

  • 没灵感

    34%

  • 枯燥无聊

    33%

  • 常规活动

    32%

  • 勉为其难

    28%

  • 倍感压力

    21%

问题:“哪个最能描述你在工作日做饭的感受?”

小小的做饭举动成就更好的自我

在工作日经常做饭的人,他们的生活和不经常做饭的人的生活一样紧张焦虑。但积极的一面是:经常做饭的人也更享受他们的日常生活。根据《华尔街日报》最近的一篇文章,治疗师甚至开始将做饭用作治疗工具,因为做饭时注意力集中在食谱上,从而能够缓解压力,建立自信,抑制消极思维。厨房已经变成展示自我的重要地方。虽然这听起来似乎是件很严肃的事情,但我们不妨抱着玩乐的心态试着做做饭。完成佳肴并不意味着结束,它更像是一段旅程,其中既有小灾小难,更有一次次自我的小胜利。那些在厨房中度过的短暂瞬间能够帮助人们降低压力,提升专注力。

缺乏时间是日常做饭的最大障碍

  • 没时间

    42%

  • 没灵感

    19%

  • 不会做

    17%

  • 没兴趣

    15%

  • 通常我的伴侣或家里其他人会做饭

    12%

  • 外卖食物更方便

    11%

  • 厨房空间有限

    11%

问题:你认为工作日在家做饭的最大障碍有哪些?

工作日在家做饭的频率?

几乎每天
一周一次或更少
  • 54%

    14%

    斯德哥尔摩

  • 46%

    12%

    纽约

  • 49%

    14%

    伦敦

  • 47%

    24%

    孟买


  • 49%

    19%

    巴黎

  • 38%

    20%

    柏林

  • 43%

    15%

    莫斯科

  • 49%

    17%

    上海

问题:工作日在家烹饪的频率是?

“非常喜欢做饭”

0-10分,10:非常喜欢;0:一点都不喜欢。展示分享答案7-10。

  • 54%

    斯德哥尔摩

  • 63%

    纽约

  • 58%

    伦敦

  • 63%

    孟买

  • 60%

    巴黎

  • 55%

    柏林

  • 53%

    莫斯科

  • 63%

    上海

问题:你对做饭的喜爱有几分?

长大后,你喜欢吃什么?

基本上,我们大多数人都有喜爱的有关家庭饮食的童年记忆。随着我们不断长大并离开父母的厨房,这些记忆中的时刻会影响我们吗?根据加的夫大学生物科学院的Tim Jacob教授所言,我们对食物的偏好确实会一直伴随着我们。我们自己的调查*也证实了这点并指出,实际上,过去的饮食习惯和体验对我们的影响远比想象中的大。比如,那些童年时期就挑剔食物的人长大后,比其他人更厌烦他们的工作日饮食。有三分之一的人甚至表示,他们会拒绝还从未尝试过的食物。而这群人当中,有五分之三的人希望尝试更多新品美食。

四分之一

……的人表示他们像孩子一样挑食

有益健康

有人说,多样性是生活的调味品。这也是健康饮食的关键所在。至少哈佛陈曾熙公共卫生学院鼓励我们“多尝试新食谱”,并“探索丰富多样的食品,选择尝试新品”。在我们的调查*中,有十分之七的人非常乐于尝试新品美食。但是,工作日的烦恼通常在于我们的菜单几乎一成不变。早餐尤为如此,因为一半以上的都市人以习惯默认的早餐开始一天的生活。在全球范围内,甚至连晚餐也没有很大的变化空间,因为五分之二的都市人一周会有几晚吃相同的菜式。在莫斯科和孟买,一半以上的人在一周内会至少两天吃相同的饭菜。在斯德哥尔摩、纽约和莫斯科,有五分之一的人表示他们厌烦工作日的饮食。

工作日变化?

早餐

“我几乎每天都吃相同的食物”

  • 64%

    斯德哥尔摩

  • 50%

    纽约

  • 56%

    伦敦

  • 53%

    孟买


  • 64%

    巴黎

  • 44%

    柏林

  • 47%

    莫斯科

  • 36%

    上海

正餐

“我几乎每天都吃相同的食物”

  • 28%

    斯德哥尔摩

  • 49%

    纽约

  • 40%

    伦敦

  • 54%

    孟买


  • 40%

    巴黎

  • 44%

    柏林

  • 51%

    莫斯科

  • 33%

    上海

问题:请想想你周一至周五通常吃的饭菜,以下哪种表述最能描述你的……

大胆尝新

我们是出于习惯而非选择拒绝新品美食和新体验?事实证明,努力变换日常饮食的都市人确实更享受工作日。或许我们认识到童年时期的食物记忆可能会阻挡我们尝试新品美食的脚步,但我们可以跳出舒适区,保持一颗更为好奇的心,为工作日增添更多精彩。

“我希望多尝试新品美食”

问题:你同意以下哪种表述?

“我厌恶工作日在家吃的那些食物”

  • 20%

    斯德哥尔摩

  • 21%

    纽约

  • 16%

    伦敦

  • 18%

    孟买

  • 12%

    巴黎

  • 15%

    柏林

  • 21%

    莫斯科

  • 5%

    上海

问题:你同意以下哪种表述?

“我非常喜欢尝试新品美食”

0-10分,10:非常喜欢;0:一点都不喜欢。展示分享答案7-10。

  • 72%

    斯德哥尔摩

  • 68%

    纽约

  • 65%

    伦敦

  • 72%

    孟买

  • 64%

    巴黎

  • 60%

    柏林

  • 65%

    莫斯科

  • 78%

    上海

问题:你有多喜欢尝试新品美食?

22%

“有些食物我就是不喜欢,即使我连吃都没吃过……”

九成的父母

会让孩子和自己一起做饭

我们希望有更多的孩子走进厨房

我们曾听闻,让孩子参与厨房活动是制作健康食物和培养健康饮食习惯的最好方式之一。当然,我们烹饪的食物必须要健康。斯坦福大学儿童健康与营养学教授Maya Adam博士表示:“让孩子参与做饭,有助于培养他们对食物的热爱,这将带来良好的健康习惯和饮食享受,让他们一生都受益无穷。”我们在8个城市进行了调查*结果与这不谋而合。结果显示,九成父母会让孩子一起帮忙做饭,大多数父母认为这种做法很重要。在柏林和上海,八成父母支持这种做法。

关心我们的下一代

让孩子一起帮忙做饭还能带来其他方面的教育效果,比如,注意做事情的最佳方式。来自营养师和明星主厨等人的建议,很容易让人不知所措。我们的调查*显示,不让孩子帮忙做饭的父母主要是关心孩子的需求。“他们会不会伤到自己?”“他们是不是在忙自己的活动?”父母还担心他们会弄得一团糟。孟买和上海父母认为让孩子一起做饭非常重要,但他们也最担心孩子会伤到自己或者因为孩子太小而帮不上什么忙。

66%

的父母认为让孩子一起帮忙做饭非常重要

  • 52%

    斯德哥尔摩

  • 60%

    纽约

  • 66%

    伦敦

  • 74%

    孟买

  • 52%

    巴黎

  • 76%

    柏林

  • 60%

    莫斯科

  • 81%

    上海

问:让孩子以一定方式帮忙做饭有多重要?显示回答“非常重要”或“重要”的父母比例

参与就是一切

好消息是孩子从小事情中也能学习和了解很多东西。这并不局限于做饭,还包括称量面粉、计划何时采购食品杂货、选择有创意的餐巾纸颜色,或者在准备丰盛的日常晚餐时锻炼团队合作能力等。作家兼家庭治疗师Jesper Juul指出,通过承担实际生活中的家庭责任并观察成人的言行举止,说到底,孩子们也在练习如何做一名成年人。他们真正乐在其中的活动可能会让我们大吃一惊,比如,在商店选择自己喜爱的蔬菜,或者将油腻的炉灶擦洗得明亮如新。在我们的调查*中,柏林父母比其他城市的父母更倾向让孩子一起做饭,包括确定菜单和购买食品杂货,布置和清理餐桌,以及帮忙做饭等等等。调查还显示,他们不像其他城市的父母那样担心孩子参与做饭的内容和方式。或许,柏林可以为我们提供一些灵感?与其让担忧成为障碍,不如让好奇的孩子参与进来,享受做饭带来的乐趣。

孩子的需求是父母关心的主要问题

  • 他们太小帮不到什么忙

    29%

  • 他们都在忙自己的活动

    27%

  • 我担心他们会伤到自己

    19%

  • 他们会弄得一团糟

    19%

  • It's too time consuming to have them help out

    16%

  • 对于他们来说,够到东西都很难,不要说用了

    14%

  • 让他们帮忙太费精力

    13%

问:阻止你让孩子在工作日和你一起做饭的主要障碍有哪些?显示父母最主要的几种担忧

孩子在工作日和父母一起做饭

规划

  • 36%

    帮助选择我们吃什么(早餐、午餐或晚餐)

  • 27%

    确定菜单,决定买什么

购物

  • 39%

    购物/去商场

  • 40%

    解包/在家存放食品杂货


准备餐食

  • 30%

    准备做饭(拿出食品、深锅、平底锅等)

  • 35%

    帮忙做饭(切菜、计量、清洗、搅拌等)

  • 45%

    布置/装饰餐桌

饭后清洁

  • 48%

    将餐具撤出餐桌

  • 33%

    清洗餐具/将餐具放入洗碗机

  • 30%

    帮助进行垃圾分类

融合不同个性

和其他群体活动一样,和别人一起做饭是锻炼社交技能的绝佳机会。更不用说,我们还能进一步了解自己。在我们的调查*中,大多数都市人都很珍惜和朋友、伴侣或孩子在厨房中的共处时间。五分之一的人表示这是他们最爱做的一件事。孟买人最珍惜炉灶边的团聚时光,其中三分之一人表示这是他们最喜欢的和别人共处的方式之一。不过,法国人与其他城市人的思维略有不同。巴黎人更多地将做饭看做是独处时间,将近三分之一的人喜欢独自做饭。

52%非常喜欢和别人一起做饭

0-10分,10:非常喜欢;0:一点也不喜欢。显示答案在7-10之间的比例。

  • 51%

    斯德哥尔摩

  • 56%

    纽约

  • 45%

    伦敦

  • 59%

    孟买


  • 43%

    巴黎

  • 46%

    柏林

  • 46%

    莫斯科

  • 64%

    上海

问题:你有多喜欢和别人一起做饭?

厨房中的性别平等

在斯德哥尔摩、上海和纽约,男女对于下厨抱有同样的信心。在纽约,30岁以下的年轻人当中,平均而言,男性对于下厨比女性更有信心。这或许就是男女不断平等、家务共同承担的可喜标志。

男性和女性对下厨的信心

0-10分,10:非常有信心;0:毫无信心。显示答案在7-10之间的比例。

男性
女性
  • 73%

    73%

    斯德哥尔摩

  • 82%

    79%

    纽约

  • 73%

    79%

    伦敦

  • 74%

    89%

    孟买


  • 72%

    77%

    巴黎

  • 80%

    87%

    柏林

  • 75%

    88%

    莫斯科

  • 78%

    80%

    上海

问题:你对在家做饭有多少信心?

在动手中学习

一起做饭时,我们能够了解别人的观点,体会共同实现目标的喜悦,这有助于增强我们的自信。根据加州大学洛杉矶分校的研究,我们不仅把看似烦人的家务转变成快乐的体验,还为未来彼此之间更有成效的沟通做好了铺垫。不过,我们的调查*显示,最有信心的厨师实际上往往会因为他人的加入而略感压力。另一方面,有些人在与他人一起做饭的过程中,还会进一步认识自己。三分之一的孟买人都有这样的体验。学习如何在厨房中合作,可以帮助在解决问题等过程中更好地了解自己和别人。畅销书作家兼人际关系专家Margaret Paul博士也深以为然,他表示一起做饭能够“考验沟通能力以及合作和妥协的能力”。即使最终做出来的食物并不完全符合预期的效果(出现过这种情况?),或许我们仍然能够从一起做饭的时光中学到点什么,并且会更加了解彼此。

16%和别人一起做饭时,我能更清楚地了解自己

  • 11%

    斯德哥尔摩

  • 18%

    纽约

  • 15%

    伦敦

  • 32%

    孟买


  • 10%

    巴黎

  • 9%

    柏林

  • 12%

    莫斯科

  • 17%

    上海

问:思考和别人一起做饭的经历。以下哪个表述最能描述你的状态?

“和别人一起做饭经常让人倍感压力”

对下厨信心满满
对下厨缺乏信心
  • 14%

    3%

    斯德哥尔摩

  • 17%

    6%

    纽约

  • 19%

    11%

    伦敦

  • 15%

    8%

    孟买


  • 11%

    8%

    巴黎

  • 16%

    8%

    柏林

  • 8%

    15%

    莫斯科

  • 4%

    2%

    上海

问:思考和别人一起做饭的经历。以下哪个表述最能描述你的状态?

52%

认为有人在一起用餐时,使用移动设备让人很恼火

数字美食:叫人分心还是令人愉悦?

对于许多人而言,智能手机和社交媒体已成为工作日不可分割的一部分,美食和吃饭亦不例外。我们喜欢通过社交网络分享食谱和下厨的成就。不过,并非每个人都喜欢将自己的经历分享到网上。Hartman Group的研究表明,相比自己在社交媒体上创建内容,人们更喜欢探索别人分享的内容。根据我们的调查*,无论是他人的“普通”早餐图片,还是极具异域风情的新食谱,抑或是YouTube上明星大厨的演示,超过五分之三的人会从网上寻找美食灵感。换言之,你今早发布在推特上的早餐图片,可能就是别人明天的早餐灵感。

然而,在有些人看来,这些设备非但不是邀请更多人一起用餐的信号,反而会阻碍人们一起用餐时联络感情。我们的调查*显示,四分之三的柏林人讨厌有人在一起用餐时使用社交媒体,甚至有十分之一的人表示他们不允许用餐时间使用这些设备。总之,在我们所调查的城市中,三分之一的人实际上更喜欢在一起用餐时不使用社交媒体。

60%

探索
的人会通过社交媒体探索美食

30%

创造
的人会在社交媒体上发布与食物有关的内容

30%

问:你在做饭时做过以下哪些事情?探索:搜索菜谱、查看美食图片以寻找灵感、观看烹饪视频等创造:发布食物的菜谱或图片,有关食物的博客文章等等

众人陪伴的独处时光

美食能够跨地域、文化和世代进行交流。然而在社交媒体中,美食不仅能够连接远在天边的人,还让我们能够与最亲近的人分享那些与美食相关的美好时刻。在所有城市中,社交媒体的最常用方式实际上是独自用餐时,通过聊天、发信息或发食物图片,与朋友或家人互动。对于许多在城市中独居的人而言,这能够让独自用餐变得不那么孤单。因此,或许我们不应把社交媒体看做是阻碍,而把它看成是通过美食进行互动连接的新方式。

四分之一独居

的年轻人(18-29)认为社交媒体能够让他们独自用餐时不那么孤单

问:思考下在家用餐时,你对智能手机和其他移动设备的感受。以下哪个表述最能描述你的真实想法?

关于本报告

这是宜家《家居生活报告》系列的第二部分。我们希望通过这系列报告调查探索世界各地的家居生活。这次,我们仔细观察了人们如何在厨房区域聚会、用餐。该报告是基于宜家既有的研究结果、其他已正式出版的研究以及一项新调查结果。在新调查中,我们探索了全球各地人们的饮食活动、习惯及愿望,包括种植内容以及储存、烹制、享用、交流美食的方式等。

宜家一直在倾听顾客有关家居生活的各类需求和梦想,在这方面我们拥有丰富的经验、知识和见解。我们希望通过《家居生活报告》分享我们的见解,提高公众认知和兴趣,激发讨论,共同为提升每个人的日常生活品质做出贡献。

该报告的基础数据融合了宜家既有的研究结果及在8个不同国家中的8个市开展的一项新调查结果。该调查是与瑞典商业情报机构United Minds合作开展,对柏林、伦敦、莫斯科、孟买、纽约、巴黎、上海、斯德哥尔摩的人进行在线问卷调查。每个城市有1,000多名受访者,总计8,527名年龄介于18至60岁之间的受访者参与此次调查。

宜家《家居生活报告》分为两部分。第一部分,分享见解。该部分融合了我们的最新调查、宜家既有的研究结果以及其他来自不同背景的专家与意见领袖已发表的知名研究成果等。我们还到访并拍摄来自8个城市的8个家庭,以更好地了解日常的家居美食生活。在第二部分,我们鼓励大家使用我们的数字工具—数据混合板,通过组合调查中美食生活的原始数据,从而发现有趣的联系。

我们通过两个阶段收集这些数据。在第一阶段,我们询问了8527名来自墨尔本、伦敦、莫斯科、孟买、纽约、巴黎、上海和斯德哥尔摩的人,了解他们的日常想法和厨房习惯。我们于3月5日至17日在这八个城市进行调查,然后将收集的数据整合到报告中。在第二阶段(即4月13日至5月12日),我们又在哥本哈根、苏黎世和悉尼进行了调查。2015年7月,从这三个城市获得的数据也录入了数据混合板中。总之,我们在这些城市均匀地投放调查问卷,并一共收集到了11729份回答。

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