Share this

Email this

ИССЛЕДОВАНИЕ О ЖИЗНИ ДОМА № 2: ВКУС ЖИЗНИ

Представляем вашему вниманию 2-е исследование ИКЕА о жизни дома. Мы опросили 8 500 человек из Нью-Йорка, Лондона, Парижа, Берлина, Стокгольма, Москвы, Мумбая и Шанхая. Мы узнали, о чем они думают и как ведут себя в повседневной жизни на кухне и дома, и как всё, что связано с едой, влияет на их благополучие.

Важное составляющее любого хорошего обеда — это ощущение сплоченности и душевного единения. Так как же нам создать ощущение близости, если не всегда получается собраться за настоящим обеденным столом?
Понятие хорошо организованной кухни не ограничивается опрятным внешним видом. На самом деле, это ключ к правильному питанию. Небольшие изменения на кухне помогут нам видеть больше продуктов в своих шкафах и осознанно выбирать то, что мы едим.
Самостоятельное выращивание продуктов для употребления в пищу – это что-то гораздо большее, чем просто способ экономить деньги. Но может ли это занятие сделать жизнь дома счастливее?
Готовка – это не только приготовление вкусных и питательных блюд. Может быть, это занятие способно делать нашу повседневную жизнь немного лучше?
Оказывается, нам следует благодарить родителей за то, что они заставляли нас пробовать все, что лежит на тарелке. Давайте узнаем, как воспоминания из детства влияют на наши «взрослые» предпочтения в еде.
Вовлечение детей в «кухонные» занятия позволяет им больше узнавать о еде и ее приготовлении. Но могут ли эти кулинарные «мастер-классы» также помочь им научиться работать в команде, проявлять фантазию и обрести уверенность в себе?
Совместное приготовление еды — прекрасная возможность наладить контакт и научиться слаженно работать в команде. Что мы можем узнать о себе, готовя вместе с другими?
Пожалуй, совместные застолья — один из лучших способов налаживать близкое общение с другими. Какие новые возможности для общения за столом открывают социальные сети?

Желание проводить больше времени вместе

Еда и напитки стоят в основе наших традиций. Наше предыдущее исследование о жизни дома выявило,что, в то время как совместный ужин по прежнему остается традицией, люди часто пренебрегают завтраком в качестве еще одной возможности побыть вместе. В этом году мы сфокусировались на изучении того, как чувство единения может появиться за пределами обеденного стола. Ведь, как мы знаем из исследования Корнелльского университета, для людей гораздо ценнее возможность общения с родными и друзьями, чем время и место проведения совместного обеда.

34%

...хотели бы чаще собираться за одним столом

Современным семьям — от Шанхая и Москвы до Стокгольма и Нью-Йорка — тяжело собираться за одним столом. Наше исследование* показало, что каждый третий респондент, живущий один, хотел бы чаще есть в компании по будням. Такое настроение чаще всего встречается в Берлине: 4 человека из 10, живущих в одиночестве, хотели бы проводить больше времени вместе с другими за домашним обеденным столом.Семьи сталкиваются с такими же сложностями. Почти 25 % семей, живущих с детьми, чувствуют, что собираются за обеденным столом гораздо реже, чем хотелось бы. Каждый десятый родитель испытывает из-за этого чувство вины. Попытка придерживаться традиций прошлого создает дополнительное психологическое давление. Особенно ярко это проявляется у родителей-одиночек, которые чувствуют вину за то, что недостаточно часто обедают в кругу семьи. Однако нас разделяют не только время и расстояние. Наши ожидания от домашних приемов пищи также становятся преградой. Четверть жителей Парижа считают, что их дома недостаточно велики для приема гостей.

ЖЕЛАНИЕ ЧАЩЕ БЫТЬ ВМЕСТЕ

Хотят есть вместе с другими чаще

Живут
отдельно
Живут
вместе
  • 36%

    20%

    Стокгольм

  • 29%

    22%

    Нью-Йорк

  • 33%

    28%

    Лондон

  • 28%

    16%

    Мумбай


  • 36%

    21%

    Париж

  • 42%

    29%

    Берлин

  • 15%

    23%

    Москва

  • 11%

    16%

    Шанхай

Вопрос: подумайте, как часто по будням вы едите дома вместе с домочадцами? Какое из утверждений ниже лучше всего описывает ваши чувства?

Современные традиции

Наше исследование* показывает, что в то время как кухня всё активнее используется для самых разнообразных домашних занятий, прием пищи все чаще происходит не в традиционно предназначенной для этого комнате, а в самых разных уголках дома — на диване, в постели, на полу или за рабочим столом. Эта тенденция чаще встречается среди молодежи, но при этом приобретает глобальный характер. Большинство людей сегодня один или даже несколько раз в неделю обедают вне кухни или столовой. В некоторых городах эти новые традиции прослеживаются особенно ярко: 54 % жителей Берлина вообще не едят на кухне по будням. Однако в других уголках света обеденный стол остается бесспорным центром социальной жизни: 6 москвичей из 10 по будням едят за обеденным столом.Наши новые традиции влияют на то, где, как и когда мы едим. Хорошо, что удовольствие от совместных обедов можно получить где угодно: на диване, на подоконнике или даже на расстоянии в процессе общения в социальных сетях. Шеф-повар BBC Энди Бейтс предлагает создавать собственные семейные традиции в плане еды: «Я говорю о семье в широком смысле и включаю в нее родных, любимых, друзей и других важных для вас людей». В конечном итоге рецепт близости и единения не так уж и сложен.

НОВАЯ НОРМА?

36 % Никогда не едят на кухне или в столовой по будням

Основные факторы, мешающие людям есть вместе по будням

Живут отдельно

  • Разные графики

    54%

  • Нехватка времени

    25%

  • Тяжело собрать всех в одной комнате

    16%

  • У нас разный рацион

    16%

  • Предпочитаем есть вне дома

    8%

  • Мало места дома

    7%

Основные факторы, мешающие людям есть вместе по будням

Семьи

  • Разные графики

    33%

  • Я живу слишком далеко

    30%

  • Нехватка времени

    29%

  • Мало места дома

    15%

  • Мне это не нравится

    15%

  • Слишком много беспорядка

    12%

  • Не люблю готовить

    11%

  • Мне не хватает

    3%

Вопрос: подумайте, как часто по будням вы едите дома вместе с домочадцами? Какое из утверждений ниже лучше всего описывает ваши чувства?

Едят только на кухне или в столовой по будням

  • Москва

    60%

  • Стокгольм

    37%

  • Нью-Йорк

    27%

  • Париж

    24%

  • Берлин

    23%

  • Лондон

    22%

  • Шанхай

    19%

  • Мумбай

    11%

Никогда не едят на кухне или в столовой по будням

  • Берлин

    54%

  • Лондон

    47%

  • Мумбай

    36%

  • Париж

    35%

  • Шанхай

    35%

  • Нью-Йорк

    32%

  • Стокгольм

    31%

  • Москва

    18%

«ЧТО ВЫ ПОЧУВСТВУЕТЕ, ЕСЛИ ДРУЗЬЯ ЗАГЛЯНУТ НА ВАШУ КУХНЮ?»

Я буду чувствовать себя уверенно
Мне будет некомфортно или стыдно
  • 46%

    14%

    Стокгольм

  • 43%

    15%

    Нью-Йорк

  • 35%

    17%

    Лондон

  • 50%

    10%

    Мумбай


  • 35%

    19%

    Париж

  • 35%

    16%

    Берлин

  • 36%

    13%

    Москва

  • 62%

    9%

    Шанхай

Вопрос: Что вы почувствуете, если друзья заглянут на вашу кухню?

Организация пространства кухни влияет на наш рацион

Наше исследование* показало, что внешний вид кухни волнует людей по всему миру гораздо больше, чем содержание шкафов и холодильников. Это неудивительно, ведь кухня приобретает все более важное место в доме, к тому же все чаще встречаются кухни с открытой планировкой. Меньше всех внешним видом своей кухни обеспокоены жители Мумбайя и Шанхая. А парижан этот вопрос заботит гораздо больше: каждый пятый чувствует себя неуютно или даже стесняется, принимая друзей на кухне. Как правило, мы можем чувствовать себя комфортно на кухне в окружении гостей, только если там царят порядок и чистота. Хорошие новости: у порядка на кухне есть и другие преимущества. От организации пространства кухни зависит то, как мы питаемся. Брайан Уонсинк, профессор, специалист по изменению моделей поведения и автор книги «Бездумная еда: Почему мы едим больше, чем мы думаем», считает, что наш рацион и его объем зависит от того, насколько удобно нам добраться до продуктов. Другими словами, чем чаще мы видим еду, тем вероятнее, что мы ее съедим.

Лишнее в шкафах

Осознанный подход к хранению продуктов влияет не только на то, что мы съедаем, но и на то, что мы выкидываем в мусорное ведро.Часто, возвращаясь из продуктового магазина, мы понимаем, что купили продукты, которые уже имеются у нас дома. Согласно нашему исследованию*, каждая пятая семья регулярно покупает напитки и продукты в двойном объёме по ошибке. Эту вторую порцию продуктов зачастую задвигают вглубь шкафа и по истечении срока годности их просто выбрасывают. Результаты нашего исследования* показывают: 25 % горожан испытывают стыд по поводу количества еды, которое они выбрасывают. В некоторых городах такая реакция распространена сильнее. Так, в Шанхае 4 человека из 10 испытывают подобные чувства. Но в других городах, Париже или Берлине, менее 2 человек из 10 расстроены тем количеством еды, которое они выкидывают каждую неделю.

Главное – это внешний вид кухни

ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ:

«Я буду чувствовать себя уверенно»

  • На кухне идеально чисто

    62%

  • На кухне чистота и порядок

    57%

  • У меня хорошая еда

    45%

  • Холодильник и полки заполнены едой

    45%

  • Мне нравится, как выглядит моя кухня

    44%

  • На моей кухне хорошая бытовая техника

    40%

  • Моя кухня индивидуальна

    30%

ОСНОВНЫЕ ПРИЧИНЫ:

«Мне будет неудобно или стыдно»

  • Беспорядок на кухне, она неопрятна

    33%

  • Кухня маленькая и тесная

    27%

  • Кухня грязная, требуется уборка

    23%

  • Холодильник и полки почти пустые

    21%

  • It looks ugly (e.g. bad design)

    20%

  • Обо мне сложится неправильное мнение

    13%

  • У меня много просроченных или испортившихся продуктов

    9%

  • У меня много вредной еды

    8%

Вопрос: Что вы почувствуете, если друзья заглянут на вашу кухню?

Наводим порядок в наших пищевых привычках

По данным исследования профессора Уонсинка, каждый день люди принимают более 200 решений, связанных с едой, которые они не могут объяснить. Однако мы можем повлиять на свой повседневный рацион, если оставим полезные для здоровья продукты и напитки на виду, а менее полезную пищу спрячем подальше. Может ли новый подход к организации кухни помочь нам употреблять полезные продукты, а не есть то, до чего проще дотянуться? Не говоря уж о том, чтобы прекратить покупать лишние продукты и затем их выкидывать. Уонсинк называет это диетой «заметной еды» (“see-food diet”). Полезные для здоровья продукты питания нужно разместить в холодильнике на уровне глаз, а вместо конфет насыпать в вазу полезные и питательные закуски. А японский эксперт по организации порядка Мари Кондо считает, что секрет аккуратности в том, чтобы знать, где лежат все вещи, и использовать их так часто (или так редко), как вы планировали. Так что, возможно, наведение порядка на кухне поможет нам привести в порядок и свои пищевые пристрастия.

1 из 5

Часто покупаю продукты, которые уже есть дома

БЕСПОКОЙСТВО О КОЛИЧЕСТВЕ ВЫБРАСЫВАЕМОЙ ЕДЫ

  • 19%

    Стокгольм

  • 27%

    Нью-Йорк

  • 24%

    Лондон

  • 30%

    Мумбай


  • 18%

    Париж

  • 18%

    Берлин

  • 20%

    Москва

  • 40%

    Шанхай

Утверждение: доля респондентов, которые переживают из-за выброшенной за неделю еды

Природу — в дом

Для некоторых садоводство — это хобби или способ занять время. Согласно нашему исследованию*, у горожан есть много причин для домашнего садоводства, и самые популярные из них – для удовольствия, украшения дома и обеспечения свежими продуктами, которые можно сразу использовать в приготовлении пищи. Другие видят в садоводстве возможность оживить свой дом растениями. 6 из 10 респондентов в городах, участвующих в нашем исследовании*, создают ощущение близости к природе в своих квартирах и домах. Садоводство более всего распространено в Шанхае, где 75% населения выращивают что-то дома. Декоративные растения и цветы - это норма для Шанхая и Мумбайя. Жители Нью-Йорка одинаково охотно выращивают как овощи, так и цветы.

6 из 10

опрошенных что-то выращивают

  • 40%

    Цветы и другие декоративные растения

  • 28%

    Зелень

  • 23%

    Овощи

  • 15%

    Фрукты

  • 40%

    Ничего не выращиваю

Вопрос: Выращиваете ли вы что-то из перечисленного ниже?

«Зеленый» парадокс

Говорят, что природа всегда побеждает. Но наше исследование* показывает, что садоводство в городской среде сталкивается со многими сложностями. При этом среди тех респондентов, кто ничего не выращивает дома, почти половина хотела бы этим заняться. В городе вечно не хватает времени, у кого-то нет таланта к садоводству, но в городской среде главной проблемой становится поиск подходящего места. Не у всех есть балконы, где чаще всего и выращивают растения. Далеко не все живут в климате, позволяющем выращивать что-то за окном. Но выращивание самой неприхотливой зелени дома по чувству удовлетворения приравнивается к обладанию собственным садом.

Основные препятствия домашнему садоводству

  • 42%

    У меня нет места выращивать что-то

  • 28%

    Не умею за ними ухаживать

  • 28%

    У меня нет времени

  • 24%

    Мне не интересно

  • 17%

    У меня нет нужных инструментов


  • 14%

    Не знаю, с чего начать

  • 5%

    Из-за растений в моем доме беспорядок

  • 5%

    Это слишком дорого

  • 5%

    Ничего из вышеперечисленного

  • 3%

    Не знаю

Вопрос: почему вы не выращиваете овощи, фрукты или зелень дома?

Преимущества садоводства

Несмотря на трудности при ведении домашнего садоводства, нам всем идут на пользу разные аспекты этого занятия — от простого ухода за растениями до употребления в пищу продуктов, выращенных своими руками. Возможно, дело в удовольствии от употребления в пищу того, что вырастили сами, или от возможности наблюдать за тем, как прямо на глазах расцветает посаженное нами растение, но факт остается фактом: горожане, которые выращивают что-то дома, получают большее удовлетворение от своих будней. Так утверждают они сами, хотя по данным нашего исследования* их дни наполнены таким же количеством стрессов, как и будни людей, ничего не выращивающих дома.

Места для садоводства в городе

  • На своем балконе

    39%

  • В доме или квартире

    33%

  • В своем саду

    31%

  • В ящике для цветов за окном

    19%

  • На даче

    11%

  • На дачном участке

    11%

  • В теплице

    10%

  • В общем саду

    7%

  • Занимаюсь «партизанским садоводством» (например, в общественных местах)

    3%

  • Где-то еще

    2%

Вопрос: где вы занимаетесь садоводством?

Основные причины занятия садоводством

  • 46%

    «Садоводство — это весело»

  • 37%

    «Украшаю свой дом»

  • 32%

    «Хочу готовить из свежих продуктов»

  • 30%

    «Хочу, чтобы в доме было что-то живое»

  • 29%

    «Так вкуснее»

Жители Берлина увереннее всех чувствуют себя на кухне

Шкала от 0 до 10. 10: очень уверенно; 0: совсем неуверенно. Показать долю ответов 7–10.

  • 73%

    Стокгольм

  • 81%

    Нью-Йорк

  • 76%

    Лондон

  • 80%

    Мумбай


  • 75%

    Париж

  • 84%

    Берлин

  • 82%

    Москва

  • 79%

    Шанхай

Вопрос: Насколько уверенно вы себя чувствуете, когда готовите дома?

Пища для размышлений

Среди жителей городов, принявших участие в исследовании, 6 человек из 10 много готовят, но не всем это доставляет удовольствие. У тех, кто чувствует себя на кухне неуверенно, необходимость готовить по будням ассоциируется со скукой, отсутствием желания и вдохновения. Для тех, кто чувствует себя на кухне в своей тарелке, повседневная готовка является источником хорошего настроения, вдохновения и релаксации. Но самое позитивное открытие состоит в следующем: наше исследование** показывает, что даже когда готовка становится рутиной, каждодневные кулинарные эксперименты оказывают положительное влияние на общее ощущение благополучия.

Бесконечная погоня за временем

Есть множество причин, из-за которых ежедневная готовка становится сложной задачей. Но фактором, вызывающим наибольшее раздражение у жителей городов, включенных в исследование, является недостаток времени. Особенно это касается москвичей: согласно нашему исследованию*, более 50% опрошенных жалуются на нехватку времени для приготовления пищи в будние дни. Недостаток ежедневного вдохновения — это вторая по популярности проблема. Это в большей степени актуально для жителей Парижа и Стокгольма. Жителей Стокгольма эта проблема волнует почти так же сильно, как и нехватка времени.

ОСНОВНЫЕ ЭМОЦИИ, КОТОРЫЕ ВЫЗЫВАЕТ ЕЖЕДНЕВНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ

Люди, уверенно чувствующие себя на кухне

  • 42%

    Веселье

  • 39%

    Рутина

  • 33%

    Отдых

  • 32%

    Радость

  • 24%

    Вдохновение

ОСНОВНЫЕ ЭМОЦИИ, КОТОРЫЕ ВЫЗЫВАЕТ ЕЖЕДНЕВНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЕДЫ

Люди, неуверенно чувствующие себя на кухне

  • Отсутствие вдохновения

    34%

  • Скука

    33%

  • Рутина

    32%

  • Нежелание

    28%

  • Стресс

    21%

Вопрос: Какие чувства вы обычно испытываете при повседневной готовке?

Блюда на один укус — к лучшему

Люди, которые готовят часто, испытывают такое же количество стрессов, что и те, кто готовит редко. Но есть и обратная сторона: те, кто готовит больше, получают немного больше удовольствия от повседневной жизни. В опубликованной недавно статье The Wall Street Journal упоминалось, что врачи рекомендуют использовать приготовление еды в качестве терапии для снятия стресса, повышения самооценки и отказа от негативного мышления. Это достигается в результате концентрации внимания на следовании рецепту. Кухня стала важным пространством для самовыражения. Звучит очень серьезно, не правда ли? А что если мы начнем практиковать более легкое и жизнерадостное отношение к приготовлению пищи? Готовое блюдо — это не самоцель. Приготовление пищи похоже на путешествие, в котором одинаково ценны как неудачи, так и небольшие личные победы. Поэтому нужно чаще наслаждаться мгновениями, проведенными на кухне, ведь они помогают нам снизить уровень стресса и относиться к жизни более осознанно.

ВРЕМЯ — ЭТО ОСНОВНАЯ ПОМЕХА ДЛЯ ЕЖЕДНЕВНОЙ ГОТОВКИ

  • Нет времени

    42%

  • Нет вдохновения

    19%

  • Нет навыков

    17%

  • Неинтересно

    15%

  • Обычно готовит кто-то из моей семьи

    12%

  • Покупать готовую еду гораздо удобнее

    11%

  • Нехватает места на кухне

    11%

Вопрос: По какой причине у вас не получается готовить дома по будням?

КАК ЧАСТО МЫ ГОТОВИМ ДОМА ПО БУДНЯМ?

Практически каждый день
Раз в неделю или реже
  • 54%

    14%

    Стокгольм

  • 46%

    12%

    Нью-Йорк

  • 49%

    14%

    Лондон

  • 47%

    24%

    Мумбай


  • 49%

    19%

    Париж

  • 38%

    20%

    Берлин

  • 43%

    15%

    Москва

  • 49%

    17%

    Шанхай

Question: How often do you cook at home on weekdays?

«Очень люблю готовить»

Шкала от 0 до 10. 10 – очень люблю; 0 – совсем не люблю. Показать долю ответов 7–10.

  • 54%

    Стокгольм

  • 63%

    Нью-Йорк

  • 58%

    Лондон

  • 63%

    Мумбай

  • 60%

    Париж

  • 55%

    Берлин

  • 53%

    Москва

  • 63%

    Шанхай

Вопрос: Насколько вы любите готовить?

Что ты будешь есть, когда вырастешь?

К счастью, многие из нас сохранили хорошие воспоминания о семейных застольях. Влияют ли на нас эти воспоминания, когда мы вырастаем и покидаем родительскую кухню? Если верить Тиму Джейкобу, профессору факультета биологических наук университета Кардиффа, наши предпочтения в еде вероятнее всего остаются с нами. Наше собственное исследование* подтверждает эту теорию и указывает на то, что наши детские привычки и опыт в плане питания влияют на нас сильнее, чем мы думаем. Например, те, кто в детстве был привередлив в еде, чаще, чем другие, считают ежедневные приемы пищи скучными и однообразными. Треть из них отказывается от продуктов, которые им никогда не приходилось пробовать. Но при опросе тех же людей выясняется, что 6 человек из 10 хотели бы пробовать больше новых продуктов питания.

1 из 4

...говорит, что в детстве был привередлив в еде

Вам это на пользу

Говорят, что вкус жизни — в разнообразии. Этот же принцип может стать основой здоровой диеты. Во всяком случае так считают исследователи из Гарвардской школы общественного здоровья, которые советуют «пробовать новые рецепты», а также «исследовать ассортимент продуктов и выбирать что-то новое». 7 из 10 респондентов в нашем исследовании* очень любят пробовать новую еду. Однако рутина будних дней зачастую ограничивает наш рацион одним набором продуктов. Особенно это характерно для завтраков, так как более половины горожан начинают день с довольно однообразного меню. Даже обеды по всему миру оставляют больше простора для фантазии: одним и тем же блюдом несколько раз в неделю обедают 4 горожанина из 10. В Москве и Мумбайе более 50 % опрошенных едят одно и то же блюдо чаще одного раза в неделю. Каждый пятый в Стокгольме, Нью-Йорке и Москве признает, что его каждодневный рацион ему надоел.

ПОВСЕДНЕВНОЕ РАЗНООБРАЗИЕ?

Завтрак

«Каждый день я ем примерно одно и то же»

  • 64%

    Стокгольм

  • 50%

    Нью-Йорк

  • 56%

    Лондон

  • 53%

    Мумбай


  • 64%

    Париж

  • 44%

    Берлин

  • 47%

    Москва

  • 36%

    Шанхай

DINNER

«Каждый день я ем примерно одно и то же»

  • 28%

    Стокгольм

  • 49%

    Нью-Йорк

  • 40%

    Лондон

  • 54%

    Мумбай


  • 40%

    Париж

  • 44%

    Берлин

  • 51%

    Москва

  • 33%

    Шанхай

Вопрос: вспомните, что вы обычно едите с понедельника по пятницу. Какое из утверждений ниже подходит к вашему рациону?

Вперед, пробовать новое!

Что движет нами при отказе от новых продуктов и гастрономических ощущений – привычка или осознанный выбор? Как выясняется, горожане, которым удается разнообразить свое повседневное меню, получают чуть больше удовольствия от своих будней. Возможно, если мы осознаем, что наши детские воспоминания мешают нам пробовать новые продукты, мы сможем выйти из зоны комфорта, позволить себе быть более любопытными и добавить больше азарта в свою жизнь.

«Хочу чаще пробовать новую еду»

Вопрос: С каким из перечисленных ниже утверждений вы согласны?

«Мне надоела еда, которую я ем дома по будням»

  • 20%

    Стокгольм

  • 21%

    Нью-Йорк

  • 16%

    Лондон

  • 18%

    Мумбай

  • 12%

    Париж

  • 15%

    Берлин

  • 21%

    Москва

  • 5%

    Шанхай

Вопрос: с каким из перечисленных ниже утверждений вы согласны?

«Очень люблю пробовать новую еду»

Шкала от 0 до 10. 10: очень люблю; 0: совсем не люблю. Показать долю ответов 7–10.

  • 72%

    Стокгольм

  • 68%

    Нью-Йорк

  • 65%

    Лондон

  • 72%

    Мумбай

  • 64%

    Париж

  • 60%

    Берлин

  • 65%

    Москва

  • 78%

    Шанхай

Вопрос: Насколько вам нравится пробовать новую еду?

22%

«Я говорю, что не люблю определенную еду, несмотря на то, что никогда ее не пробовал...»

У 9 из 10

родителей дети участвуют в процессе приготовления еды

Мы хотим, что дети чаще бывали на кухне

Мы слышали это и раньше: вовлечение детей в процесс приготовления еды — лучший способ воспитания здоровых привычек питания. Конечно, если мы готовим здоровую пищу. Вот что говорит доктор Майя Адам, профессор Стэнфордского университета, специалист по детскому питанию и здоровью: «Участвуя в приготовлении еды, дети учатся любить те продукты, которые всю жизнь будут дарить им здоровье и радость». Это мнение нашло свое отражение в нашем исследовании*, охватившем восемь городов. 9 из 10 родителей привлекают детей к кулинарным занятиям. Большинство считает это важным. В Берлине и Шанхае это мнение разделяют 8 из 10 родителей.

Забота о самых маленьких

Вовлечение детей в кухонные занятия может выявить и другие аспекты, волнующие родителей — например, стремление делать все наилучшим образом. Ведь когда советов от разных специалистов — от диетологов до звездных поваров — слишком много, легко растеряться. Наше исследование* доказывает, что родители, которые не пускают детей на кухню, просто волнуются за них. «Не поранятся ли они?» «Не слишком ли они заняты?» Родителей также беспокоит, что присутствие детей на кухне будет создавать беспорядок. Родители в Мумбае и Шанхае считают привлечение детей к работе на кухне очень важным делом, но они же сильнее всего переживают, как бы малыши не поранились и не слишком ли рано они начинают готовить.

66%

РОДИТЕЛЕЙ СЧИТАЮТ ВАЖНЫМ, ЧТОБЫ ДЕТИ УЧАСТВОВАЛИ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ЕДЫ

  • 52%

    Стокгольм

  • 60%

    Нью-Йорк

  • 66%

    Лондон

  • 74%

    Мумбай

  • 52%

    Париж

  • 76%

    Берлин

  • 60%

    Москва

  • 81%

    Шанхай

Вопрос: Насколько важно для вас, чтобы дети помогали вам готовить? Только ответы «очень важно» или «важно».

Вовлеченность — это ключ к успеху

Хорошая новость состоит в том, что дети многому учатся и многое понимают, просто выполняя любые мелкие задания. И речь здесь идет не только о готовке: дети учатся считать, отмеряя муку, планировать, готовясь к походу в магазин, проявлять фантазию в выборе цвета салфеток или работать в команде при приготовлении ужина на всю семью. Писатель и семейный психолог Джеспер Джуул утверждает, что беря на себя ответственность за какие-то реальные домашние дела и ориентируясь при этом на наше поведение, дети учатся быть взрослыми. Нас может удивлять, что детям могут нравиться самые неожиданные занятия – выбор любимых овощей в магазине или мытье жирной плиты дочиста. Родители в Берлине намного чаще, чем респонденты из других городов*, привлекают своих детей ко многим занятиям: от выбора блюд и похода в магазин до сервировки стола, уборки и помощи в процессе приготовления еды. Исследование также показывает, что в отличие от родителей из других городов, они меньше переживают о том, чем занять детей на кухне и что им поручить. Может быть, Берлин может стать источником вдохновения? Возможно, вместо того, чтобы слишком фокусировать на наших опасениях, стоит позволить любопытным детям получать удовольствие на кухне?

ПОТРЕБНОСТИ ДЕТЕЙ БОЛЬШЕ ВСЕГО ВОЛНУЮТ РОДИТЕЛЕЙ

  • Дети еще слишком маленькие

    29%

  • Дети слишком заняты своими делами

    27%

  • Боюсь, дети могут пораниться

    19%

  • Получается ужасный беспорядок

    19%

  • It's too time consuming to have them help out

    16%

  • Детям трудно пользоваться кухонными принадлежностями

    14%

  • Детей сложно уговорить помочь

    13%

Вопрос: Что мешает вам готовить вместе с детьми по будням? Только самые популярные ответы.

ДЕТСКИЕ ЗАНЯТИЯ, СВЯЗАННЫЕ С ЕЖЕДНЕВНОЙ ГОТОВКОЙ

СОСТАВЛЯТЬ ПЛАН

  • 36%

    Помогают выбрать, что мы все будем есть (на завтрак, обед или ужин)

  • 27%

    Планируют меню и решают, что купить

ХОДИТЬ В МАГАЗИН

  • 39%

    Делают покупки / ходят по магазинам

  • 40%

    Разбирают пакеты / раскладывают продукты дома


ГОТОВИТЬ

  • 30%

    Готовятся к приготовлению еды (достают продукты, кастрюли, сковородки и т. д.)

  • 35%

    Готовятся к приготовлению еды (достают продукты, кастрюли, сковородки и т. д.)

  • 45%

    Накрывают на стол / украшают

УБИРАТЬСЯ

  • 48%

    Убирают посуду со стола

  • 33%

    Моют посуду / ставят посуду в посудомоечную машину

  • 30%

    Помогают сортировать мусор

Общение индивидуальностей

Как и любая коллективная деятельность, совместная готовка — это прекрасная возможность совершенствовать навыки социального взаимодействия. Не говоря уже о том, как много нового мы можем узнать о себе. Большинству горожан в нашем исследовании* нравится быть на кухне с друзьями, родными или детьми. Каждый пятый респондент любит проводить время именно так. Жители Мумбая больше всех ценят объединение вокруг очага: каждый третий называет это одним из своих любимых занятий. А вот менталитет французов немного иной, чем у жителей других городов. Парижане воспринимают готовку как что-то личное: почти треть опрошенных предпочитает готовить в одиночестве.

52%ОЧЕНЬ ЛЮБЯТ ГОТОВИТЬ ВМЕСТЕ С ДРУГИМИ

Шкала от 0 до 10. 10: очень люблю; 0: совсем не люблю. Показать долю ответов 7–10.

  • 51%

    Стокгольм

  • 56%

    Нью-Йорк

  • 45%

    Лондон

  • 59%

    Мумбай


  • 43%

    Париж

  • 46%

    Берлин

  • 46%

    Москва

  • 64%

    Шанхай

Вопрос: насколько вам нравится готовить вместе с другими?

Гендерное равноправие на кухне

В Стокгольме, Шанхае и Нью-Йорке женщины и мужчины чувствуют себя на кухне одинаково уверенно. В Нью-Йорке среди молодежи до 30 лет мужчины чувствуют себя увереннее у плиты, чем женщины. Возможно, это признак укрепляющегося равноправия и разделения обязанностей по дому.

УВЕРЕННОСТЬ МУЖЧИН И ЖЕНЩИН НА КУХНЕ

Шкала от 0 до 10. 10: очень уверенно; 0: совсем неуверенно. Показать долю ответов 7–10.

Мужчины
Женщины
  • 73%

    73%

    Стокгольм

  • 82%

    79%

    Нью-Йорк

  • 73%

    79%

    Лондон

  • 74%

    89%

    Мумбай


  • 72%

    77%

    Париж

  • 80%

    87%

    Берлин

  • 75%

    88%

    Москва

  • 78%

    80%

    Шанхай

Вопрос: Насколько уверенно вы себя чувствуете во время готовки дома?

Учимся на практике

При совместной готовке мы учимся принимать мнение других людей, радуемся совместному достижению цели и становимся увереннее в себе. По данным Калифорнийского университета, мы не только получаем позитивный опыт от того, что зачастую кажется рутиной, но и готовим почву для более продуктивного общения в будущем. Однако наше исследование* показывает, что самые уверенные в себе кулинары нервничают, когда к ним на кухне присоединяются другие. С другой стороны, некоторые признают, что совместная готовка помогает им лучше узнать себя. Треть жителей Мумбая упомянула об этом. Учась работать на кухне сообща и находя решения проблем, мы лучше узнаем себя и других. Маргарет Пол, кандидат наук, автор бестселлеров и эксперт по взаимоотношениям, также утверждает, что совместная готовка «тестирует ваши навыки в коммуникации, умение сотрудничать и приходить к компромиссу». Даже если в результате не получается то блюдо, которое было задумано (а бывает ли иначе?), мы извлекаем пользу из проведенного вместе времени и узнаем что-то новое о себе и других.

16%Пока готовил вместе с другими, узнал о себе что-то новое

  • 11%

    Стокгольм

  • 18%

    Нью-Йорк

  • 15%

    Лондон

  • 32%

    Мумбай


  • 10%

    Париж

  • 9%

    Берлин

  • 12%

    Москва

  • 17%

    Шанхай

Вопрос: Подумайте о приготовлении еды вместе с другими. Какое из следующих утверждений лучше всего описывает ваши чувства?

«ГОТОВКА ВМЕСТЕ С ДРУГИМИ ЗАЧАСТУЮ МОЖЕТ ВЫЗЫВАТЬ СТРЕСС»

Самый уверенный на кухне
Наименее уверенный на кухне
  • 14%

    3%

    Стокгольм

  • 17%

    6%

    Нью-Йорк

  • 19%

    11%

    Лондон

  • 15%

    8%

    Мумбай


  • 11%

    8%

    Париж

  • 16%

    8%

    Берлин

  • 8%

    15%

    Москва

  • 4%

    2%

    Шанхай

Question: Think about cooking together with others. Which of the following statements describe what that’s like for you? Kitchen confidence, Scale 0-10. 10: Very confident, 0: Not confident at all. Most confident: 7-10, Least confident: 0-3

52%

Раздражает, когда люди пользуются мобильными устройствами во время обеда в компании других

«Цифровая» еда: отвлекает или привлекает?

Для многих из нас смартфоны и социальные сети стали неотъемлемой частью повседневной жизни, в том числе и таких занятий, как приготовление и прием пищи. Мы любим делиться рецептами и хвастаться своими кулинарными успехами в социальных сетях. В то же время не все готовы рассказывать о себе в Интернете: по данным компании Hartman Group, многие изучают чужие достижения в социальных сетях гораздо чаще, чем делятся своими новостями. Наше исследование* показывает, что не менее 6 из 10 опрошенных ищут новые кулинарные идеи в сети, будь то чей-то «обычный» завтрак, экзотические рецепты или ролики от звездных поваров на YouTube. Другими словами, публикуя в соцсетях фотографию вашего сегодняшнего завтрака, вы вполне можете вдохновить кого-то на приготовление такого же завтра.

Однако, по мнению некоторых людей, мобильные устройства скорее являются препятствием для общения с другими во время совместной еды, чем средством, помогающим собрать больше людей за общим столом. Согласно нашему исследованию*, 75 % жителей Берлина раздражает, когда кто-то сидит в соцсетях во время совместного обеда, а каждый десятый вообще запрещает пользоваться соцсетями за общим столом. В целом треть опрошенных в городах из нашего исследования предпочитают, чтобы никто не общался в Интернете, когда сидит за столом с другими.

6 из 10

опрошенных ищут
в социальных сетях информацию про еду

3 из 10

пишут посты в
социальных сетях про еду

3 из 10

Вопрос: что из перечисленного вы делали?Изучали: искали рецепты, смотрели фотографии еды для вдохновения, смотрели обучающие видеоролики по кулинарии и т. д.Создавали: выкладывали рецепты или фотографии еды, писали блог о еде и т. д.

Вместе наедине

Еда объединяет континенты, культуры и поколения. Но еда в соцсетях не только связывает нас с людьми из дальних стран. Важно, что социальные медиа позволяют нам делиться связанными с едой впечатлениями с самыми близкими. Во всех городах люди во время обеда или ужина в одиночестве используют соцсети для общения с родными и друзьями. Они болтают, отправляют сообщения и фотографии содержимого своей тарелки. Для многих горожан, которые живут одни, повседневные приемы пищи становятся чуть менее одинокими. Так что, возможно, нам стоит чуть меньше думать о социальных сетях как о препятствии и начать воспринимать их без предубеждений – как еще один способ общения за едой.

1 из 4

молодых людей (18–29 лет), живущих отдельно, считает, что социальные сети помогают избежать одиночества за едой

Вопрос: подумайте, как вы относитесь к смартфонам и другим мобильным устройствам за общим столом. С каким из перечисленных ниже утверждений вы согласны?

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Это вторая часть серии исследований ИКЕА о жизни дома, с помощью которых мы изучаем, как живут люди по всему миру. На этот раз мы решили выяснить, как люди общаются и едят на кухне или других зонах дома. В этом исследовании использованы результаты предыдущих исследований ИКЕА, данные других опубликованных исследований, а также результаты нового опроса, в котором мы изучали привычки и желания людей из восьми городов со всего мира во всем, что связано с едой. Нас интересовало все: что они выращивают, как хранят продукты, как готовят и едят, как общаются за столом.

Изучая потребности и желания наших покупателей, мы накопили много опыта и знаний об образе жизни дома. С помощью подобных исследований мы хотим поделиться нашими открытиями, вызвать интерес и обмен мнениями и тем самым способствовать изменению повседневной жизни людей к лучшему.

Исследование ИКЕА о жизни дома разделено на две части. В первой части мы делимся выводами, сделанными на основе существующего исследования и нового опроса, а также дополняем их выдержками из авторитетных источников и публикаций с результатами исследований экспертов и ведущих специалистов в разных областях. Мы побывали в восьми домах из восьми городов, чтобы лучше понять, как организована повседневная жизнь их обитателей во всех аспектах, связанных с едой. Во второй части мы призываем вас воспользоваться нашим онлайн микшером данных,, с помощью которого вы сможете самостоятельно обнаружить интересные параллели, сравнивая необработанные данные исследования.

Сбор данных проводился в два этапа. Сначала мы попросили 8527 человек в Берлине, Лондоне, Москве, Мумбаи, Нью-Йорке, Париже, Шанхае и Стокгольме о их будничных мыслях и привычках во всем, что касается кухни. Данные по этим восьми городам были собраны между 5 и 17 марта и составили основу аналитической базы нашего обзора. С 13 апреля по 12 мая были проведены опросы в трех дополнительных городах: Копенгагене, Цюрихе и Сиднее. В июле 2015 года данные из трех новых городов были добавлены в наш микшер данных. В общей сложности было собрано 11729 ответов респондентов, поровну распределенных между городами.

ДЛЯ СМИ

Скриншоты в высоком разрешении